シャンパーニュはフランス最北に位置するAOCワイン地域であり、17世紀以来最高のスパークリングワインを生産しています。 現在、シャンパーニュの栽培面積は約3万ha、年間生産量は各スタイルやタイプを合わせて約290万ｈｌに及んでいます。
<ブドウ品種>
ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
<ＡＯＣ>
シャンパーニュ （発泡性：白、ロゼ）
コトー・シャンプノワ （非発泡性：白、ロゼ、赤）
ロゼ・デ・リセイ （非発泡性：ロゼ）
<主な生産地域>
モンターニュ・ド・ランス
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
コート・デ・ブラン
ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ
シャルドネ
<シャンパーニュの種類>
プレステージ・シャンパーニュ
ヴィンテージ･シャンパーニュ
ブラン・ド・ブラン（シャルドネのみ使用）
ブラン・ド・ノワール（ピノ･ノワールとピノ･ムニエのみ使用）
ロゼ･シャンパーニュ
<格付け>
シャンパーニュでは各ブドウ成案村に、100～80％というパーセントでの格付けがなされており、最高ランクの100％格付け（グラン・クリュ）は17村のみ。
| モンターニュ・ド・ランス地区 | ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区 | コート・デ・ブラン地区 |
|---|---|---|
| ボーモン・シェル・ヴェール ヴェルズネイ マイィ シルリー ヴェルジィ ピュイジュー アンボネイ ルーボワ ブージィ |
トゥール・シェル・マルヌ アイ |
クラマン アヴィーズ シュイィ オジェ メニル・シュール・オジェ オイリィ |
<生産者の業態>
| 1 | RM (Recoltant Manipulant) | 小規模自家栽培・醸造メーカーで、販売も行います |
|---|---|---|
| 2 | RC （Recoltan Cooperateur） | 栽培家が加盟する協同組合による醸造、販売 |
| 3 | SR （Societe de Recoltant） | 同属の栽培家によって構成される会社 |
| 4 | CM （Cooperative de Manipulantion） | 生産者が加盟する協同組合による醸造、販売 |
| 5 | MA （Marque ｄ’Acheteur） | 買い手の所有するブランド。醸造は協同組合や他の会社が行う |
| 6 | NM （Negociant Manipulant） | 栽培、醸造、販売を行うが他の栽培家からの買いブドウも使用 |
<甘辛度表示>
| リキュール・デクスペディシオンの添加量 | |
|---|---|
| EXTRA BRUT | 0-6 g/L |
| BRUT | 0-15 g/L |
| EXTRA SEC | 12-20 g/L |
| SEC | 17-35 g/L |
| DEMI SEC | 33-50 g/L |
| DOUX | 50～ g/L | EXTRA BRUT＝BRUT ZERO、BRUT100%、ULTRA BRUT、BRUT de BRUT |
